ナポリ風ドーナツ
北海道 @Pref_Hokkaido
じゃがいもを入れた生地で作るモッチリ食感のドーナツです！
このレシピの生い立ち
北海道の留萌市と小平町のみで生産されている南留萌産の希少な硬質小麦「北海２５９号」を原料とする｢ルルロッソ｣を使用したレシピです。
ナポリ風ドーナツ
じゃがいもを入れた生地で作るモッチリ食感のドーナツです！
このレシピの生い立ち
北海道の留萌市と小平町のみで生産されている南留萌産の希少な硬質小麦「北海２５９号」を原料とする｢ルルロッソ｣を使用したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、6等分に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（500w)で10分加熱する。
- 2
1をボウルに入れて熱いうちにマッシャーで潰し、少し冷ましてからAをすべて入れて混ぜる。
- 3
打ち粉をした台の上に2を出して、手を揉むようにして合わせ生地を作る。
- 4
生地をドーナツの形に整える。
- 5
160～170℃に熱した油に4を入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 6
バットにグラニュー糖を入れ、5が熱いうちに入れてよくまぶす。
コツ・ポイント
潰したじゃがいもを成形するとき個体によって水分が多い場合は、ルルロッソ小麦粉の量を増やしたり、まとまりづらい場合は打ち粉の量を増やしても良いです。
ニョッキ生地（じゃがいもと小麦粉）なので成形して冷凍保存することも可能です。
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