去年の塩漬けした桜の花。

水につけて塩を抜く。

キッチンペーパーで水分をとり、茎を切る。

蓋をしないでそのまま600Wのレンジにかける。庫内を見ながら花びらが開いてかわいたら取り出す。軽くほぐしておく。

桜の葉の塩漬けは軽く水につけて塩を抜く。太い葉脈を切り取り、みじん切りにする。

水に粉寒天を入れ、しばらくそのままにしておく。5分ぐらい。

寒天液を火にかけ、2分沸騰させ、寒天を完全に溶かす。グラニュー糖を加え、再び沸騰させ完全に溶かす。

完全に溶けたところで食用色素で色付けする。

桜の葉も加える。

容器に入れ、常温または冷蔵庫で固める。

桜の花も色付けした寒天に加え、固める。

桜の花の型で抜き取る。

葉の型で抜き取る。

オーブンペーパーを敷き、寒天を置き、ネットで被せて窓際で乾燥させる。

３日間、時々ひっくり返して乾かす。

まわりはカリッと。中はもっちり。かわいい桜ができました。