【学校給食】フレンチドレッシングサラダ

Name: 【学校給食】フレンチドレッシングサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 大きめの葉３枚（180g））; にんじん 1/5本（30g）; コーン 40g; きゅうり 1/3本強（30g）; （A）酢 小さじ２弱; （A）オリーブ油 大さじ１弱; （A）さとう 小さじ２弱; （A）塩 小さじ1/3; （A）からし 少々

はちおうじ元気ごはん @cook_40321619

★八王子レシピ紹介★
甘酸っぱいフレンチドレッシングは子どもたちに人気の味付けです。
このレシピの生い立ち
給食センターには冷却器があり、茹でた野菜を冷却して、サラダや和え物を作っています。味に変化を持たせ、野菜を美味しく食べてもらえるように、きざんだ玉ねぎとしょうゆを加える、トマトを加えるなど、ドレッシングも工夫をしています。

【学校給食】フレンチドレッシングサラダ

はちおうじ元気ごはん @cook_40321619

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材料

４人分

キャベツ大きめの葉３枚（180g））
にんじん 1/5本（30g）
コーン 40g
きゅうり 1/3本強（30g）
（A）酢小さじ２弱
（A）オリーブ油大さじ１弱
（A）さとう小さじ２弱
（A）塩小さじ1/3
（A）からし少々

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作り方

1

キャベツを幅１cm×長さ５cm、にんじんを千切り、きゅうりを輪切りにする。コーンに水気がある場合は切っておく。
2

（A)の材料をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
3

①の野菜をにんじん、キャベツの順に茹で、水などで冷やし、よく水気をきる。
4

きゅうり、コーン、③を②のドレッシングで和えて味をなじませる。

コツ・ポイント

学校給食でサラダや和え物を作る時は、衛生面に配慮して、材料を加熱します。加熱することで野菜が軟らかくなって甘味が増すので、酸味のあるフレンチドレッシングとよく合います。

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つくれぽ

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はちおうじ元気ごはん @cook_40321619

2023/03/22 23:39に公開

－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html

このレシピのキーワード

サラダコーンにんじんキャベツキュウリ

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