ごぼうは泥を洗い流し、皮をむいてささがきにする。切ったらすぐに水にさらし、アク抜きをする。

1をザルにあげ、耐熱ボウルに移してラップをする。600Wの電子レンジで2分間加熱し、粗熱が取れたらペーパーで水気を拭く。

にんじんは皮をむき、3cm長さのせん切りにする。

2のごぼうと3のにんじんに片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、中火で4を炒める。

弱火にし、★を加えて炒め、味を絡ませる。