ごぼうのツヤツヤきんぴら
日田市（大分県） @cook_40138437
片栗粉の効果でツヤツヤ☆ひと味違ったきんぴらです。
このレシピの生い立ち
和食の定番のきんぴらごぼうをアレンジしました。食物繊維が豊富なごぼうですが、水溶性食物繊維・不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれていることも特徴です。
ごぼうのツヤツヤきんぴら
片栗粉の効果でツヤツヤ☆ひと味違ったきんぴらです。
このレシピの生い立ち
和食の定番のきんぴらごぼうをアレンジしました。食物繊維が豊富なごぼうですが、水溶性食物繊維・不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれていることも特徴です。
作り方
- 1
ごぼうは泥を洗い流し、皮をむいてささがきにする。切ったらすぐに水にさらし、アク抜きをする。
- 2
1をザルにあげ、耐熱ボウルに移してラップをする。600Wの電子レンジで2分間加熱し、粗熱が取れたらペーパーで水気を拭く。
- 3
にんじんは皮をむき、3cm長さのせん切りにする。
- 4
2のごぼうと3のにんじんに片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンに油を熱し、中火で4を炒める。
- 6
弱火にし、★を加えて炒め、味を絡ませる。
コツ・ポイント
作り方2でごぼうの水気をしっかり拭き取ることがポイント！水分が残っていると片栗粉をまぶした時にべちゃっとしてしまいます。（1人当たり 89kcal、食塩相当量 0.3g）
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