秤にビニール袋を置いて、強力粉と塩を計り入れたら、よく振ってよく混ぜる。

6の生地の表面を張るようにひとまとめにし、閉じ目を下にしてボウルに入れ、オーブンなどの発酵機能で40度40分発酵する。

こしあんを約30gずつ6等分して丸める。

生地がひと回り大きくなったら（粉を付けた指を差し込んで戻ってこなかったらOK）発酵完了。作業台へ取り出す。

膨らんだ生地を手の拳で優しく押してガス抜きをして、6等分にして丸め直す。
ラップをして10分間ベンチタイム。

閉じ目を上にしてめん棒で丸く広げる（真ん中を少し厚めにする）。

真ん中にこしあんを乗せて端を集めて包む。あんが漏れ出ないよう、閉じ目はしっかりと閉じる。

同様に計6個作り、クッキングシートを敷いた天板に載せる。乾燥しないよう、あんを入れる前も後もラップを被せておく。

オーブン発酵の場合、発酵が終わる10分位前に取り出して、オーブンを200度で予熱する。

指に強力粉（分量外）を付けて生地を押して、押した跡が少し戻る位なら発酵終了。

生地の真ん中を軽く押して窪みを付けた後、艶出し用溶き卵を塗って、中央にゴマを散らす。

オーブンの温度を190度に設定し、12〜13分程度、綺麗な焼き色が付くまで焼く。