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【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め
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【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め-レシピのメイン写真

【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め

新島村
新島村 @niijimamura
東京都新島村

この時期しか採れないふきんとう(つわぶき)を使った、はんばのりとの炒めものです。わかめや焼きのりを使っても美味しいです。

このレシピの生い立ち
レシピ監修:さわやか健康センター

この時期しか採れないふきんとう(つわぶき)を使った、はんばのりとの炒めものです。わかめや焼きのりを使っても美味しいです。

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【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め

新島村
新島村 @niijimamura
東京都新島村

この時期しか採れないふきんとう(つわぶき)を使った、はんばのりとの炒めものです。わかめや焼きのりを使っても美味しいです。

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この時期しか採れないふきんとう(つわぶき)を使った、はんばのりとの炒めものです。わかめや焼きのりを使っても美味しいです。

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材料

2~3人分
  • ふきんとう(つわぶき) 200g
  • はんばのり(乾燥) 5g
  • 油 大さじ1
  • ★しょうゆ 大さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★かつお粉 少々
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作り方

  1. 1

    200gはこのくらい。
    下処理の方法はコチラ(ID : 21355856)。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方1写真
  2. 2

    食べやすい大きさ(3cm位の長さ)に切ります。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方2写真
  3. 3

    乾燥はんばのり5gはこのくらい。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方3写真
  4. 4

    たっぷりの水で戻します(10~15分位)。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方4写真
  5. 5

    水気を絞ると、このくらい。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方5写真
  6. 6

    はんばのりは少し固めなので、食べやすい大きさに刻みます。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方6写真
  7. 7

    フライパンに油とふきんとうを入れ、中火で熱します。

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方7写真
  8. 8

    油が絡んだら、はんばのりを加える。
    ★の調味料を加えてひと混ぜし、フタをする。
    水気が飛んだらできあがり!

    • 【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め作り方8写真

コツ・ポイント

減塩ポイント:先に油で炒めることで、調味料の塩分が食材の外側に多く残り、舌が塩分を感じやすくなります。
・はんばのりは、加熱すると明るい色に変わります(写真⑧)。この色を生かして調理したい時は、白だしやうすくちしょうゆを使うとよいでしょう。

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新島村
新島村 @niijimamura
2023/03/10 09:07に公開
東京都新島村
こんにちは!東京都内にある新島村(新島と式根島)では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食(保育園、小・中学校、老人ホーム)の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ、作っちみち(作ってみて)!新島村役場HP https://www.niijima.com/
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炒めもの 海苔 酒

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