【今が旬】ふきんとう（つわぶき）の下処理
新島村 @niijimamura
この時期に新島村で採れる、ふきんとう（つわぶき）を美味しく食べるための下処理の方法です。
このレシピの生い立ち
つわぶきは、限られたところでしか採れませんが、旬の時期に農協などで売られるようになりました。島では炒めたり、しょうゆ漬けにします。
下処理にちょっとだけ手間がかかりますが、春の訪れを感じてみませんか。
レシピ監修：さわやか健康センター
【今が旬】ふきんとう（つわぶき）の下処理
この時期に新島村で採れる、ふきんとう（つわぶき）を美味しく食べるための下処理の方法です。
このレシピの生い立ち
つわぶきは、限られたところでしか採れませんが、旬の時期に農協などで売られるようになりました。島では炒めたり、しょうゆ漬けにします。
下処理にちょっとだけ手間がかかりますが、春の訪れを感じてみませんか。
レシピ監修：さわやか健康センター
作り方
- 1
200gは、このくらい。
-
- 2
収穫したふきんとうを耐熱容器に入れてたっぷりの熱湯をかけ、6時間（1晩）おく。
-
- 3
皮をむく。
地物はアクが強いので、ゴム手袋をすると手が黒くなるのを防ぎます。 -
- 4
奥が皮をむいた200g。
アクが出るとつわぶきが黒くなるので、水（少量の酢を入れてもよい）に漬け3～6時間アク抜きする。 -
- 5
★ジップ付き袋に水と入れて冷蔵庫で数日保存できます。
★冷凍する時は、スカスカにならないよう、水ごと凍らせます。 -
コツ・ポイント
・熱湯は、つわぶきが全部かぶる量を用意します（やけど注意！）
・島のレジェンドからは、③の行程は真水に漬けておくと教えていただきましたが、少量の酢を入れると色止めになります（洗えば酸っぱくなりません）。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21355856
