オリーブまるごとコロッケ。おつまみやオードブルにオススメ。このレシピの生い立ちお気に入りのお店で食べた味を再現したい。
牛豚合挽肉はアイラップにいれる。塩胡椒する。粉ゼラチンをいれる。モミモミしてこねる。
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルでかるく色づくまで炒める。粗熱をとり、[1]に混ぜてさらにこねる。
オリーブを[2]で包み形を整える。
[3]を、片栗粉、水溶き片栗粉、パン粉、の順にくぐらせて衣を纏わせる。
オリーブオイルで焼き揚げる。オイルの量はコロッケが半分弱浸かるくらいでちょうどよい。こんがり狐色になったら完成。
はじめてつくったので試行錯誤中。粉ゼラチンを入れることで肉汁を閉じ込め。
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