玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルでかるく色づくまで炒める。粗熱をとり、[1]に混ぜてさらにこねる。

オリーブを[2]で包み形を整える。

オリーブオイルで焼き揚げる。オイルの量はコロッケが半分弱浸かるくらいでちょうどよい。こんがり狐色になったら完成。