米ともち米は合わせて研いで、３０分以上浸水させる。

１をざるにあげ１０～１５分水切りする。

（Ａ）は合わせて混ぜておく。

（Ｂ）は合わせておく。

鯛は鱗と内臓を取り除き、キレイに洗いペーパーなどで水気を切る。

５に切り込みを入れる。

６に（Ａ）を塗りこむ。

７をラップに包み１０～１５分程度寝かせる。

アルミホイル（３０センチ×３０センチ）に薄く油を塗る。

９に８の鯛を乗せ、表面に焼き色がつくまで４～５分グリルで焼く。

鍋に２と昆布を入れる。
※炊飯器に米・昆布・鯛・（B)を入れて普通に炊けばできます。

１１の上に１０の鯛を乗せる。

（Ｂ）を注ぐ。

蓋をする。

強火にかけ、２～３分で沸騰をしたことを確かめる。

沸騰後、蓋をして、弱火で１５分炊く。

炊けたら、火からおろし１０分蓋をしたまま蒸らす。

火傷に気を付けながら、鯛の身を取り除く（骨や頭は捨てます）。

全体をよく混ぜたらできあがり。