かぼちゃサラダ
電子レンジで簡単に！！作り置きのおかずにもお弁当の一品にもなります。味付けはシンプルです。
このレシピの生い立ち
10年前、お料理教室で習った「かぼちゃサラダ」が、とても美味しかったのですが、レシピを忘れてしまいました。もう1度食べたかったので、試行錯誤して、私流のレシピを作ってみました。
かぼちゃサラダ
電子レンジで簡単に！！作り置きのおかずにもお弁当の一品にもなります。味付けはシンプルです。
このレシピの生い立ち
10年前、お料理教室で習った「かぼちゃサラダ」が、とても美味しかったのですが、レシピを忘れてしまいました。もう1度食べたかったので、試行錯誤して、私流のレシピを作ってみました。
作り方
- 1
南瓜を4㎝角くらいの大きさに切る。（種を取り除き・皮をむく。）
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- 2
南瓜をシリコンスチーマーや耐熱ボウル（ラップをする）に入れて、電子レンジ5分くらい（600W)。
-
- 3
（南瓜を電子レンジしている間に）きゅうりをスライサーで薄切りにして、塩を（小さじ1/2 分量外)振る。5分ほど置く。
-
- 4
玉ねぎをスライサーで薄切りにして、塩を（小さじ1/2 分量外）振る。5分ほど置く。
-
- 5
ハムを細切りにする。
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- 6
コーン（ドライパック）を用意する。冷凍粒コーンをサッと茹でたものを使ってもOK！
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- 7
南瓜が柔らかくなっていたら（竹串が通るくらい）、熱い内に、マッシャーや木べらでつぶす。
-
- 8
りんご酢＆塩こしょうで下味を付けて、混ぜる。
- 9
③のきゅうりを水洗いして、よく絞る。④の玉ねぎを水洗いして、よく絞る。
- 10
南瓜に、きゅうり・玉ねぎ・ハム・コーンを入れて、サッと混ぜ合わせる。
-
- 11
マヨネーズを加える。
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- 12
しっかり混ぜて、味を調える。
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- 13
器に盛り、ミニトマトを添える。冷蔵庫で冷やす。
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- 14
作り置きもできます（冷蔵庫3日以内）。私は、半量をタッパーに入れて、冷蔵庫で保存しておきます。
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コツ・ポイント
ホクホク♪の甘い南瓜だと、Happyな気分になりますが、べちゃべちゃ南瓜でも、このサラダにすると、美味しくなります。南瓜の見分け方・選び方、難しいですね…
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