薩摩芋収穫
10～11月末
そろそろ11月末になるので
葉も茎も枯れ始める頃
芋の収穫と茎を持ち帰る

茎も大切な食材

薩摩芋の茎は
癖が無いので
炒め物や煮物に最適

食物繊維と栄養も豊富
我家はごんぼ感覚で
調理します
色味も綺麗です

①
ボウルに水をはって
茎の皮をむいたら
水に浸ける

皮をむきながら
水に浸けておき
アク抜きをする

薩摩芋の茎は
手で茎を折ると
繊維が残り
引っ張ると
簡単に皮むきが
出来ます

端っこを少し折り
皮を引っ張ってむく

②
皮むきした
芋の茎を
作りたい
料理に合わせて切る

大きさや
切り方は自由です

③
切った茎は流水で洗って水気を切る

※キッチンペーパーで水気を拭き取るのは勿体無いのでしばらくザルに上げておく

④
茎の水気がよく切れたら使いたい分量に小分けし袋に入れて袋のクチを折りZIP付の袋に入れて空気を抜いてクチを閉じる

⑤
冷凍庫に入れて
保存します

１ヶ月を目安に
使ってしまおう

凍ったら
こんな感じです

凍ったまま
調理に使います
すぐに使えて便利

頻繁に
冷凍してますが
袋のクチが折り畳みで
収まらない場合は
ゴムで止めたり
ZIP付きが無い時は
タッパに収納です

調理例

豚汁です
歯ごたえもあり
彩りもあります