コンソメスープを作る。
私は、コンソメ顆粒小さじ１を150㏄のお湯に溶かています。

レモンを輪切りにする。
1枚は飾り用に8分の1にカットしておく。

鶏肉を半分に切り、皮の面を数か所フォークで穴をあける。

塩こしょうをふる。
小麦粉を両面にしっかり付けて、ポンポンを払い落とす。

フライパンを熱して、サラダ油＆バターを入れる。
強火～中火で、鶏肉の皮を下にして焼く。

焼色が付いたら裏返す。そして、もう1度裏返す。
（この時、鶏肉の皮が下を向いているはずです。）

弱火にして、ブランデーを鶏肉にかける。
コンソメスープを入れ、輪切りのレモンを乗せる。

弱火のまま、蓋をして15分→蓋を開けて、5分煮詰める。

鶏肉を焼いている間に、付け合わせのお野菜を用意する。（お写真は、キャベツ・豆苗・人参を使っています。）

鶏肉を食べやすいサイズに切り、レモンやプチトマト（半分に切っています）を飾り、お皿に盛り付ける。