豆腐を水切りしておく。ゴーヤを縦に半分に切り種と綿を取り薄切りにして、塩の入ったお湯でさっと茹でて水に晒しておく。

人参も千切りにしてさっと茹でておく。ひじきを水にふやかして柔らかくなったら水気を切っておく。

すり鉢に水切りした豆腐、白味噌、砂糖、醤油、白胡麻を入れて擦りこぎでよく混ぜ合わせる。

そこにゴーヤ、人参、ひじきを入れて和えて出来上がり。