《キンカンの下処理》
難しい事はありません！
鶏のキンカンを沸騰して鍋で中火で2分程茹でる。

茹でた後ザルにあけ、あら熱がとれてきたら薄皮をむく。
ぴょんとしたところを引っ張るようにすると剥きやすくなります。

鶏もも肉に塩コショウをしてフライパンで皮目から焦げ目がつく程度に焼いておく。※油は引かなくても皮から脂が出るのでOK

☆の調味料を入れた鍋にキンカンと脂はなるべく切った鶏をいれ弱火で10分程煮る。

盛り皿にキンカンと鶏だけ盛り付けて、煮汁を強火で煮詰める。
少しとろみがついたら上から回しかけ、刻んだネギを散らして完成