⻑ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、⻑ネギ、生姜、にんにくを加えてサッと炒め火を止める。

豚肉は細切りにし、塩、ごま油を加えて軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。キャベツは一口大、ニラは３cmの⻑さにカットする。

卵はよく溶きほぐし、ごま油を敷いたフライパンに熱し流し入れる。

菜箸大きく混ぜてポロポロの状態になったら、ごま油少々を足しカリカリの揚げ焼きにして取り出す。

同じフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらキャベツとニラも加え、塩をする。強火でさっと炒め、取り出す。

続けてフライパンにごま油を足して、強火にして麺を入れ両面を焼きつける。

豚肉とキャベツを麺に加えてほぐしながら炒め合わせ、塩で味を整える。

器に盛り付け、卵を載せる。ネギ酢をかけていただく。