米粉、アーモンドプードル、ココア、ベーキングパウダーは合わせて、ふるう。バナナをフォークでつぶしてレモン汁をかけておく。

チョコを刻み、米油(サラダ油)と一緒にボールに入れて湯せんで溶かす。ラム酒とバニラオイルを加える。

別のボールに卵と砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜながら湯せんにあてて、砂糖を溶かす。

③に②とフォークでつぶしてレモン汁をかけたバナナを加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

④にふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

絞り袋に入れて、2時間冷蔵庫で休ませる。

マドレーヌ型に油を塗って、絞る。

180℃に温めたオーブンで15分焼く。焼けたら、型から外し、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。

冷めたら、好みでコーティングチョコをかける。