ネギは微塵、エノキも細かく切ります。生姜はすりおろし、ボウルにひき肉と切ったネギ、エノキ、☆の調味料を入れます。

よく混ぜます。

ナスは最初にピーラーで３〜4箇所皮を剥いて。

斜めに切ります。（5ミリ位の厚さ）切ったら水にさらしておきます。

ナスの水をしっかり切ってポリ袋に入れて片栗粉も入れて、フリフリして片栗粉をまぶします。

こんな感じに綺麗に片栗粉が付きました

ナスに1のひき肉を乗せます

もう一枚のナスでギュッとはさみます。

フライパンにシッカリごま油を入れます。まだ火は付けません。

お肉を挟んだ茄子をドンドンならべます。全部並べ終わったら火をつけましょう。（中火）

カリッといい感じに裏表焼きます。

お酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。5分くらい弱火で蒸します。

その間に○の調味料を合わせましょう

焼き上がった茄子に回しかけて、トロッとするまで煮詰めます。

完成です。