豚肉は5cm幅で切り◇で和え常温に30分置く。アスパラは下部の皮をピーラーで剥く。茎は5mm厚さで斜めに穂を半分に切る。

フライパンに油を入れて中火で加熱。1の豚肉の色が変わるまで炒めて取り置く。

2の油気でアスパラを中火のまま2分くらい炒める。

3に2の豚肉を戻し☆を入れる。レモン2切れの汁を絞り皮ごと加える。強火でサッと炒める。火を消してバターを乗せる。

4をひと混ぜしてバターを余熱で溶かす。レモンの皮を除いて器に移す。さらにレモン1切れを添える。

5に好みの加減でレモンの汁を絞り粗挽き黒胡椒を振って仕上げればできあがり。