ボウルにセロリは斜め切りをしてひとつまみくらいの塩をまぶして馴染ませておく。

甘夏は皮をむいて、一つ一つ甘皮もむいていく。

②の甘夏を①のセロリの入ったボウルにあわせる。その時にちょっと良いオリーブオイルをひと回し、ブラックペッパーもいれる

すべて馴染ませるように混ぜて味見をしてみて塩味が足りないようなら調整をします。