鶏皮ポン酢
ＣＡＲＰ好き @cook_40050890
モチモチな鶏皮ポン酢を。あくとネギを取り除いた茹で汁は、鍋やシチュー、カレー、スープ等に使えます。
このレシピの生い立ち
酒のアテに作っています。最近、物価が高騰しているので、嬉しい食材です。
鶏皮ポン酢
モチモチな鶏皮ポン酢を。あくとネギを取り除いた茹で汁は、鍋やシチュー、カレー、スープ等に使えます。
このレシピの生い立ち
酒のアテに作っています。最近、物価が高騰しているので、嬉しい食材です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を酒を入れたボールでからめておきます。
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- 2
水を沸かし、茹で用の酒と長ネギの青いところをちょっと圧を加えてパリパリといわせてから入れます。
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- 3
氷をボールに用意し、水を入れておきます。
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- 4
酒にからめた鶏皮を3枚くらい入れ、しゃぶしゃぶして、少し置きます。
- 5
3の氷に鶏皮を入れます。
次の鶏皮を、3枚くらい入れて同じように茹でます。 - 6
鶏皮を全て茹でたら、鶏皮をつけていた氷と水を捨てて、鶏皮の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 7
千切りや、一口サイズ等、好みに切り分けます。
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- 8
深さのある器に盛り、ポン酢、刻みネギ、好みの薬味を乗せて完成です。
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- 9
あくとネギを取り除いたスープは、鍋やシチュー、カレー、スープに使えます。
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コツ・ポイント
お酒につけて、お酒を入れた熱湯で茹でると柔らかくモチモチになります。
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