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豆腐ハンバーグ[魚醤]
秘密の隠し味は魚醤！魚醤の旨味で美味しさUP
このレシピの生い立ち
魚醤レシピ
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- 1
【タネ】
玉葱は細かいみじん切りにする。 -
- 2
【タネ】
ボウルに合挽肉と豆腐を加えてよく練り合わせ、調味料Aと玉葱を加えて混ぜ合わせる。 -
- 3
【タネ】
２等分に分け、空気を抜き、成形する。 -
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きする。
-
- 5
ハンバーグを皿にのせ、同じフライパンにソースBの材料を加える。沸騰したら火を止める。
-
- 6
ソースをハンバーグにかけて出来上がり。
-
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![豆腐ハンバーグ[魚醤]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30923605/160x128cq80/%E8%B1%86%E8%85%90%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E9%AD%9A%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![豆腐ハンバーグ[魚醤]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30923904/160x128cq80/%E8%B1%86%E8%85%90%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E9%AD%9A%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![豆腐ハンバーグ[魚醤]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30923894/160x128cq80/%E8%B1%86%E8%85%90%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E9%AD%9A%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●今回魚醤は能登の『いしる』を使用しました。秋田のしょっつるやタイのナンプラーやベトナムのニョクナムなどでもOK
●ソースのアレンジ：バターを大さじ１加えるとコクが出ます。また、黒酢大さじ１入れるとさっぱりとあ仕上がります。
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