イナダのヅケ丼と特製照り焼き
マイスターヨシ @cook_40120710
鮮度のいいイナダが手に入ったら醤油ダレに漬け込んでヅケ丼とタレを利用したオニオン風味の照り焼きはいかがですか？
このレシピの生い立ち
イナダを釣る機会があり、色々試して、ヅケがしっくりきました。タレが残るので照り焼きに活用。
玉ネギのすりおろしが独特の風味になります。
イナダのヅケ丼と特製照り焼き
鮮度のいいイナダが手に入ったら醤油ダレに漬け込んでヅケ丼とタレを利用したオニオン風味の照り焼きはいかがですか？
このレシピの生い立ち
イナダを釣る機会があり、色々試して、ヅケがしっくりきました。タレが残るので照り焼きに活用。
玉ネギのすりおろしが独特の風味になります。
作り方
- 1
ヅケ用に１５０ｇ程を適度な大きさに切っていきます
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- 2
調味料を合わせたヅケだれに入れて２０～４０分、漬け込みます
-
- 3
照り焼き用はバットに取り分けておきます。
-
- 4
玉ネギのすりおろしを塗り２のヅケだれをかけて１０分置きます
-
- 5
熱したフライパンで４を両面焼いていきます。ひっくり返す際は柔らかいので注意
-
- 6
ヅケはタレから引き上げ、温かいご飯に乗せて刻み海苔、わさび、白ごま等で仕上げます
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コツ・ポイント
刺身を切る際は包丁の長さを利用して引くように切ります。押して切らないでください。ヅケのタレも照り焼きに利用するので無駄なしです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21410686
