作り方
- 1
アスパラは根元の固い部分1～2cmを切り落とし、3～4等分に切る
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- 2
砂肝は綺麗に洗い、しっかりと水気を拭き取ったあと、縦に切込みを入れてから(切り離さない)、4等分にする。
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- 3
鍋に水、2を入れ火にかける
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- 4
沸騰したらアクが出るので綺麗に取り除き、弱火で20分くらい煮る
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- 5
柔らかくなったら、酒、塩で味を整え
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- 6
アスパラを入れてもう一度煮立ったら出来上がり
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コツ・ポイント
砂肝を綺麗に洗う。
アスパラは最後に。
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