漁師直伝 簡単アジの一夜干し
ハタチの女子大生 @cook_40191046
水の分量計る必要ナシ！夜に用意して朝起きたら美味しい一夜干しが完成してます。外干しが不安なら冷蔵庫で出来ます♪冷凍可◯
このレシピの生い立ち
小学生の頃漁師さんに教えてもらいました。美味しいので何度も家で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なアジを背開きし、内臓を取る。(頭を取らない場合はエラも取り除くと良いです。)
- 2
歯ブラシで血合を取り除きながら、冷たい真水でよく洗う。
- 3
ペーパーで水気を取り、バッドに乗せ塩約小さじ2を両面全体に、均一になるように満遍なく塗り込む。
- 4
そのまま冷蔵庫に入れ15分置く。
- 5
15分経ったら、④の表面に付いた塩を冷たい真水でよく洗い流し、ペーパーで水気を取る。
- 6
⑤をザルなどに乗せ、風通しの良い場所や不安なら冷蔵庫にラップをせずに一晩置く。
- 7
表面が乾燥していたら完成。あとは焼くだけ！(冷凍もできます)
コツ・ポイント
・新鮮なのを使用してください
・塩は高いところから振りかけると満遍なくやりやすいです
・魚の大きさにより塩の量は調節してください
・他の魚でも同様に出来ます。私はカマスで作りました♪
・鯵は腹開きが多いようですが私は背開きで教わりました
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