簡単お出汁と乾麺そばでかき揚げてんそば
てりやきキッチン @cook_40296676
白だしとめんつゆとたまり醤油で関東風のキリッとしたタイプの濃いめのおつゆで仕上げた、エビのかき揚げを乗せた天ぷらそば
このレシピの生い立ち
前回作ったエビのかき揚げを一番美味しく食べれるメニューはこれかなと思ってお蕎麦に組み合わせてみました 固めに作っておいたのでサクサクとした食感が長く続きを露にしたしても崩れることもなく箸でちぎって食べながら楽しめます
簡単お出汁と乾麺そばでかき揚げてんそば
白だしとめんつゆとたまり醤油で関東風のキリッとしたタイプの濃いめのおつゆで仕上げた、エビのかき揚げを乗せた天ぷらそば
このレシピの生い立ち
前回作ったエビのかき揚げを一番美味しく食べれるメニューはこれかなと思ってお蕎麦に組み合わせてみました 固めに作っておいたのでサクサクとした食感が長く続きを露にしたしても崩れることもなく箸でちぎって食べながら楽しめます
作り方
- 1
お水白だしめんつゆたまり醤油で 関東風の濃い目の そばつゆを作ります
-
- 2
お疲れお好きなタイプの乾麺の蕎麦を茹でて行きます マニュアル通りの分数でいいと思います
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- 3
茹で上がったら流水でよく冷まし 揉み込んでヌメリを取り しっかりとしめておきます
-
- 4
お出汁を温めてそこに茹で上げたそばを入れて 沸騰する手前ぐらいで 麺が温まったら完成です器に盛り付けます
-
- 5
お皿に盛りつけたかき揚げを添えて自分の好きなタイミングでかき揚げをおそばに乗っけて お召し上がりください
-
コツ・ポイント
最後にもう一度温めるので蕎麦は少し硬めに茹でておいてもいいかもしれません水でしっかりと閉めるのでその時少し締まって硬くなるので お出汁につけて温めても 腰が無くなり柔らかくなることはないです
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