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自家製焼きタラコ
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自家製焼きタラコ-レシピのメイン写真

自家製焼きタラコ

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

次男の大好物、自家製焼きタラコです。
このレシピの生い立ち
今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。

次男の大好物、自家製焼きタラコです。
このレシピの生い立ち
今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。

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自家製焼きタラコ

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

次男の大好物、自家製焼きタラコです。
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今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。

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このレシピの生い立ち
今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。

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材料

  • 生タラコ 3腹分 335グラム
  • 塩 20グラム
  • 水 35グラム
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作り方

  1. 1

    生タラコを洗って、ジブロックに水と塩を入れて、混ぜます。その中にタラコを入れます。

    • 自家製焼きタラコ作り方1写真
  2. 2

    1時間の間に4~5回常温で、1の袋を混ぜます。1時間後ザルで水切りします。

    • 自家製焼きタラコ作り方2写真
  3. 3

    ラップをかけて、冷蔵庫で一晩保存します。

    • 自家製焼きタラコ作り方3写真
  4. 4

    形を整えながら、ペーパータオルで、水切りします。もう1日保存します。

    • 自家製焼きタラコ作り方4写真
  5. 5

    コンロで焼いて出来上がりです。

    • 自家製焼きタラコ作り方5写真
  6. 6

    大きなタラコは、切り分けてお弁当に入れても美味しいです。

    • 自家製焼きタラコ作り方6写真

コツ・ポイント

塩は、タラコの6%です。今日は1kなかったので、上記の分量でしたが、タラコ1K、塩6パーセント、水100CCが基本です。漬け込み時間は、1時間です。タラコの大きさで多少漬け時間が長くても良いですが、焼く場合は、多少甘い方が美味しいです。

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2020/12/07 11:19に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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