自家製焼きタラコ

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
次男の大好物、自家製焼きタラコです。
このレシピの生い立ち
今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。
自家製焼きタラコ
次男の大好物、自家製焼きタラコです。
このレシピの生い立ち
今は亡き、鹿部の親戚のおばあさんに教わりました。水産加工で働いていたので、合成着色していないタラコを教えて頂きました。甘口なので焼きタラコにします。次男は痛風を気にしながらたくさん食べたがります。今日は漁師の親方が持ってきてくれました。
作り方
- 1
生タラコを洗って、ジブロックに水と塩を入れて、混ぜます。その中にタラコを入れます。
- 2
1時間の間に4~5回常温で、1の袋を混ぜます。1時間後ザルで水切りします。
- 3
ラップをかけて、冷蔵庫で一晩保存します。
- 4
形を整えながら、ペーパータオルで、水切りします。もう1日保存します。
- 5
コンロで焼いて出来上がりです。
- 6
大きなタラコは、切り分けてお弁当に入れても美味しいです。
コツ・ポイント
塩は、タラコの6%です。今日は1kなかったので、上記の分量でしたが、タラコ1K、塩6パーセント、水100CCが基本です。漬け込み時間は、1時間です。タラコの大きさで多少漬け時間が長くても良いですが、焼く場合は、多少甘い方が美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21413798









