おとなの柿ジャム
トラ☆ロック @cook_40165591
お酒の風味が味わい深い 大人の柿ジャムができました
このレシピの生い立ち
レストランでチーズと一緒にだされた柿のジャム。柿が苦手なことを忘れてたくさん食べてしまいました。柿を沢山頂いたので、早速私流にアレンジしてつくってみました。
おとなの柿ジャム
お酒の風味が味わい深い 大人の柿ジャムができました
このレシピの生い立ち
レストランでチーズと一緒にだされた柿のジャム。柿が苦手なことを忘れてたくさん食べてしまいました。柿を沢山頂いたので、早速私流にアレンジしてつくってみました。
作り方
- 1
柿の皮をむき、さいころ大に切ります。
- 2
鍋に切ってた柿をいれ、きび砂糖をその上にかけ1時間ほど放置しておきます。(柿が硬い場合放置時間を長くします)
- 3
強火にかけ火が回ったらすぐに中火にかけ、焦げないようにかきまぜます。
- 4
5分ほどたったらみかん汁をかけまわし、中火から弱火で5分ほど火をいれます。
- 5
ブランデーをまわしかけ、アルコール分を飛ばすようにさらに5分ほど火をいれ、できあがり。火をつけてから15分が目安です。
-
- 6
＊3年ぶりに柿ジャムをつくりました。みかんのかわりにオレンジ、ブランデーのかわりにラムを使用。チーズとよくあいますよ。
-
コツ・ポイント
熟した柿を使ったのと、レモンのかわりにみかん果樹で甘さもプラスしたのであえて砂糖を少なめにしました。またきび砂糖やブランデーを使用することで、あえて味に濃くをプラスしています。
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