カニのさばき方
ちびちょびかばおママ @cook_40100414
百貨店で訳ありカニが680円で売られていましたので、2匹、買ってきて主人とたべます
このレシピの生い立ち
親戚が昔、山陰に居て、毎年送られて来たので、見ているうちに覚えました。
カニのさばき方
百貨店で訳ありカニが680円で売られていましたので、2匹、買ってきて主人とたべます
このレシピの生い立ち
親戚が昔、山陰に居て、毎年送られて来たので、見ているうちに覚えました。
作り方
- 1
まず、カニの足を調理用ハサミか包丁で全て切り離します
- 2
身体の前と後ろをパカっと外します
- 3
写真の部分のひだを(食べられないので)外し 、捨てます
-
- 4
前や身体を半分に切って出てくる味噌(うぐいす色)をミルクパンのような鍋にきれいによりわけます
-
- 5
4に身体を半分に包丁で分け、部分の身をさきの尖ったもので取り出し、好みによっては料理酒、醤油を入れて一煮立ちさせます
- 6
脚は包丁を真ん中に入れて半分に割り、食べやすいようにして皿にもり、蟹味噌つける、ポン酢で戴く、自由です。
-
- 7
顆粒出汁をいれた鍋に、蟹の身体、脚の細い部分を入れて煮ます。
-
- 8
ざるで濾した7に野菜をいれて野菜をたべます(お好きな野菜)
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コツ・ポイント
蟹の大きさこのレシピでは中の小さめです。余り大きいと包丁を使うとき力仕事となります。カニの種類は松葉、紅ズワイとかの種類です。焼き蟹はさばいた脚を焼いても美味しそうですが私はまだ、チャレンジしていません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21431090
