さつま芋は、ピーラーで皮をむいて、3ミリの厚さに切り、大きい時は半分に切る。水にさらして水を切る。

鍋に水を入れ、さつま芋を入れ、沸騰してから8分間煮る。湯を切り、ボウルに入れマッシャーで潰して、

さつま芋を鍋に入れ、バター、砂糖、を入れ弱火にかけながら、牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。牛乳の量を調節してね。

といた卵を3/4を入れ再び混ぜる。小麦粉を入れて混ぜる。手のひらで丸められる固さになるので火を止める。少し冷ます。

12個に分けて、丸める。天板にクッキングシートを敷き並べ、残りの卵を塗る。ゴマを付ける。オーブン170度で32分焼く。

冷まして、クッキングシートを切り、何個か包む。かごに盛る。完成です。