いわしは頭と内臓を切り落とす。

いわしを手開きし、身と骨をはがす。

中骨・背骨をとる。（購入時にひらいてもらってもよい）

小松菜は2㎝長さに切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

切った小松菜をゆでる。

いわしを小麦粉でまぶしておく。

フライパンに油を熱し、小麦粉をまぶしたいわしを皮目から焼く。

裏返して、全体に火が通ったら取り出す。

⑧のフライパンに★を入れて軽く煮立てたら、いわしを並べてからめる。

器にご飯を盛り、小松菜⑨のかば焼きを乗せ、たれをかける。ごまを振りかけ、ねぎを乗せる。

子どもは、かば焼きを刻み、ごはんに混ぜ込むと、食べやすくなります。
※小骨はなるべく取り除いておきましょう。