やみつき茄子

やみつき茄子-レシピのメイン写真

やみつき茄子

酉出汁子 @cook_40346865

茄子を常備菜にできるし、沢山ある時の処理法です。
酢が入っているので脂っこくなくサッパリ食べれます。冷めても美味しいです
このレシピの生い立ち
油と相性のいい茄子をサッパリ食べたい！

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酉出汁子 @cook_40346865

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酢が入っているので脂っこくなくサッパリ食べれます。冷めても美味しいです
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油と相性のいい茄子をサッパリ食べたい！

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材料

米油大さじ3
長茄子 3本
塩適量
米油大さじ2
ニンニクチューブ 3cm
生姜チューブ 3cm
ネギの輪切り 1/2本
かんたん酢大さじ2
胡麻適量

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作り方

1
長茄子のヘタをとって、縦に4つにカット、あく抜きのために塩を振って30分ほど置いておきます。
2
出てきた水分をキッチンペーパーできちんと拭き取る
3
大さじ2の油を入れて、ニンニク、生姜を炒め香りを出します。
4

そこにネギを入れてさっと炒めます。かんたん酢を大さじ2入れて火を止めます。一旦別の器によけます。
5
フライパンを温め、大さじ3の油を入れて茄子の皮目から焼いていきます
6
ひっくり返して、2分ほどずつ断面を焼いていきます　いい色になります。
7
焼けた茄子の上から、タレを流しかけ、胡麻を振ります

コツ・ポイント

塩を振ってあくぬきし、変色を防ぐために皮目から焼く

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酉出汁子 @cook_40346865

2023/03/30 10:38に公開

基本は田舎の父と母の影響が強く、茶色いおかずが大好きです♡沢山の材料で大皿料理を作るのが好きです。大きなアルミ鍋が活躍してくれます。備忘録として利用させてもらっていますが、将来は全く食に興味のない娘に役立ててほしいと思っています。

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このレシピのキーワード

なすねぎゴマ米

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