作り方
- 1
板チャーシュー(手前)
以前作った叉焼の煮汁を使用しての豚ロースで板チャーシュー。 - 2
塩麹焼き(中)
豚ロースを塩麹と酒に約2時間漬け込み、グリルで、じっくり焼きます。 - 3
ピカタ(奥)
豚ロースに塩胡椒、小麦粉を軽く振ります。フライパンにバターをひき、肉を溶き卵にくぐらせ焼きます。 - 4
火が通ったら皿に盛り付け、残った焼き汁にマデラ酒、醤油、ブルーベリージャムを入れて煮詰めたらピカタに掛けて完成です。
コツ・ポイント
ピカタの小麦粉は薄く着ければ◎(*≧∀≦*)
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今回は2枚の厚切り豚ロースをポークソテーと、豚カツにしました！味変で何となくリッチな気分〜(ノ*´∀｀)ノ
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チャーシューの煮汁に調味料をプラスして焼豚！レタスでサッパリを演出した一品ですよ～(ノ*´∀｀)ノ -
その他のレシピ
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