木綿とうふを水切りし、ボウルに入れて練るようにして細かく崩した後、そのまま１５分ほど置いておく。

2のボウルの豆腐から出た水分を捨てたら、ひじきの煮物、卵白を入れてよく混ぜ合わせる。

3のボウルに片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせる。

4のタネを4等分に分け、それぞれを長めにカットしたラップで包んだら、巾着状に絞る。

耐熱皿に5を並べ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

小鍋にAを入れて沸騰したら火を弱め、Bの片栗粉を同量の水で溶き、小鍋に混ぜ入れる。

煮立ったら再び火を強め、とろみが出てきたらもう１分加熱する。

6のラップをはずして小鉢に盛り、8をかける。

お好みでネギやおろししょうがをのせて、できあがり。