さつまいもの麻婆あんかけ丼
Nyankoski @cook_40332625
お肉の代わりにしいたけやナッツを使って、ベジタリアン麻婆丼！子どもも食べられる辛くないレシピ。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐や茄子に飽きてきていたので、さつまいもで作るレシピを見つけて、子どもも食べられるものにアレンジしました。
さつまいもの麻婆あんかけ丼
お肉の代わりにしいたけやナッツを使って、ベジタリアン麻婆丼！子どもも食べられる辛くないレシピ。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐や茄子に飽きてきていたので、さつまいもで作るレシピを見つけて、子どもも食べられるものにアレンジしました。
作り方
- 1
さつまいもは1cmくらいの大きさに角切りする。くるみは袋に入れて砕くか ブレンダーにかけて細かくする。
- 2
他の材料も記載の通り、みじん切りにし、＊を器に合わせておく。
- 3
切ったさつまいもを10分くらい蒸すか茹でるかし、柔らかくしておく。
- 4
深めのフライパンにごま油としょうがを入れ、弱火でじっくりと炒める。
- 5
いい香りがしてきたら、しいたけと柔らかくなったさつまいもを加え、しいたけに火が通るまで炒める。
- 6
くるみと＊を加え、一煮立ちしたら、同量の水(分量外)で溶いた片栗粉を少しずつかき混ぜながら入れる。
- 7
とろみがついたら出来上がり。
お好みで、にらやネギを加えても◎！
コツ・ポイント
今回の代用品：
さつまいも→ヤム芋
くるみ→カシューナッツ
片栗粉→コーンスターチ
辛味が欲しかったら、赤唐辛子(種取り輪切り)半分とトウバンジャンを＊に少々加えてみてください。
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