鶏もも肉は一口大に切る。さつまいもは1.5cm幅に切り、水にさらす。

鍋に鶏肉、さつまいも、水を入れて、強めの中火にかける。

沸騰したら酒、砂糖を入れ、再度沸騰したら中火にして10分ほど煮る。

さつまいもが柔らかくなったら味噌を溶き入れ、煮汁が1〜2cmの高さになるまで煮る。

最後にバターを加えて、サッと混ぜ合わせる。