冷凍又は、冷えたバターを一㎝角に刻んで、それを手早く薄力粉に塗す。バターを溶かさないように注意する

1に溶き卵を混ぜる。生地がダレないように、フォークでやると良い。その後水も塩も混ぜ、一塊にする。ぐたぐた捏ねない事！

打ち粉を小サイズの保存袋に入れてふり、中に塗しておく。２を入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせる。

３を打ち粉をしたまな板の上に置き、打ち粉をした綿棒で、１８㎝の型にぴっしり敷き詰められるぐらいに広げる。がんばれ

広げた生地は綿棒に巻き付け、型に乗せて、しっかり型に敷き詰める。
多分べたべただからがんばれ。型からはみ出た分は切り取る

生地の底の部分にフォークでまんべんなく穴をあけておく。

アルミホイルを６の生地にそって重ねる。中に重しになるものを入れるか、ない場合には一回り小さい型を重ね入れる。

７の作業は焼き縮を防ぐ為で、まあやらんでもいい。160℃に予熱したオーブンで２５分焼く。

焼成が終わった生地の内側に、アパレイユの溶き卵を拝借してさっと塗っておく。

ほうれん草、ベーコンを１センチ幅に刻む。ブロックベーコンなら、１㎝角に刻む。ベーコンを炒め、そのままほうれん草も炒める。

10を笊に入れ、へらで押さえて水分を絞る。シュレックチーズと混ぜて、9に入れる。

アパレイユの材料を全て混ぜ、11に流し入れる。
160℃に予熱したオーブンで25分、その後150℃に下げて10分焼成する