サーモンのムニエル・マスタードソース
purimaus @cook_40050031
焼くコツを覚えたら、ムニエルはお店の味です♪
このレシピの生い立ち
フランスに住む友人に教えて貰った焼き方です。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンは軽く塩して30分おく。ブロッコリーは塩茹でし、プチトマトは半分、レモンは輪切りにする。ソースは合わせておく
- 2
サーモンの表面をキッチンペーパーでおさえ、水分をとる。両面に塩胡椒し、小麦粉ををまぶし、余分な粉はおとす。
- 3
フライパンを予熱し、バターを溶かす。皮目からサーモンを入れる。バターがぷくぷくと泡立つくらいの火力を保つ。
-
- 4
スプーンでバターをすくいサーモンにかけながら、弱火で10分程焼く。
-
- 5
ベビーコーンも入れる。そのまま弱火で5分程焼く。火を止め、ベビーコーンに塩胡椒する。
-
- 6
皿に付け合わせを盛り、レモンも並べる。レモンの上にサーモンを盛る。
- 7
先程のフライパンにマスタードソースを入れ、一煮立ちさせる。とろみがつけば火をとめ、サーモンにかけ、パセリを盛る
-
コツ・ポイント
サーモンを焼く時は、たっぷりのバターがぷくぷく泡立っているくらいの火力で、サーモンにバターをかけながらじっくり焼きます。バターを焦がさないよう注意。
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