玉ねぎをくし切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

鍋に下茹で用のお湯を沸かす。お肉を入れて30秒程茹でたらザルにあげて丁寧に水洗いをし、水気を切っておく。

鍋に①・②・☆を入れ、灰汁を取り除きながら弱火で約1時間煮込む。

お肉が柔らかくなってきたら★を入れて更に弱火で約30分煮込む。

全体が馴染んできたら器に盛り、お好みでパセリを振れば完成！