白だしで簡単＊鶏と豆腐のロール白菜
春の菜 @cook_40082187
冬にオススメの和風のロール白菜。豆腐も入ってヘルシーにふんわりとした仕上がりです。生姜入りで体もぽかぽか
このレシピの生い立ち
冬は白菜が安いので、色々な白菜レシピを考案しています。
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- 1
白菜を下茹でする
湯に芯を浸します。沸騰してから3分
葉は直ぐにしんなりするので、数秒最後に沈める程度で充分 -
- 2
椎茸、ネギ、生姜をみじん切り
絹ごし豆腐を水切りしておく（キッチンペーパーに包んでザルに乗せ、重しをする）
-
- 3
鶏ひき肉、刻んだ椎茸、ネギ、生姜、水切りした豆腐、酒、醤油を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 4
等分しておく
-
- 5
白菜を広げて、手前にタネを乗せる
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- 6
片側だけ折り畳み、最後まで巻く
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- 7
もう片方は中心に葉の部分を親指で押し込む
これで爪楊枝入らずで崩れません
-
- 8
希釈した白だしを加えて、弱火で15分煮込む。
圧力鍋を使用するのもオススメ（加圧5分）
-
- 9
白菜が柔らかくなるまで煮込んだら完成です。
お好みで、柚子の皮や三つ葉などを添えてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
①白菜の芯は余熱でしんなりとするので、問題ないです。
②白菜の葉がボロボロの場合は、数枚余分に茹でて葉の部分に重ねます。
③白だしを希釈する時は干し椎茸の戻し汁を使用してください。足りない分は水を足す
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