姫大根と大根のピクルス（甘酢漬け）
ハチワレネコ・∇・ @cook_40416185
お弁当の彩りや箸休めに。ピクルス液は万能で、きゅうり、にんじん、山芋、パプリカなどいろいろな野菜をつけるのにおすすめ。
このレシピの生い立ち
いつも作っているピクルス液で、さくらの季節なので、桜色を表現したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピクルス液の材料:Aを全て小鍋に入れ、一煮立ちさせておく。
（大人用なら粒胡椒、ローリエを入れるとより本格的に。） - 2
姫大根はヘタと先端を切り落とす。
大根は今回は1㎝の厚さに切り、型抜き。 - 3
1と2をジッパー付きの袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に入れ、味を染み込ませる。
- 4
桜色にするなら3時間くらいから食べ頃ですが、味がしっかり染み込むのは2日目からがおすすめ。
コツ・ポイント
基本のピクルス液で好きな野菜をつけられます。砂糖や塩はお好みで調整しても美味しくなります。姫大根を漬けると時間の経過と共にピンク色が抜けていきます。その分ピクルス液がピンク色になり、一緒に漬けた野菜の色が染まります。お好きな漬け加減で。
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