メークインは大きめに切って水に5分さらし、人参は乱切り。玉ねぎは1cm幅のくし切りに。糸蒟蒻は塩で揉んでから水洗いする。

中火で熱したお鍋に油大1を入れ、お肉を炒める。軽く色が変わったら1の野菜を入れて炒める。

煮汁を入れ沸騰したら灰汁を取り、糸蒟蒻を入れ軽く混ぜる。
落とし蓋をし弱目の中火で20分煮る。

20分たち野菜が柔らかくなったら、落とし蓋を取り、軽く混ぜてさらに10分煮込む。