春野菜と鯛で。サフランのご馳走スープ
＊anglique＊ @cook_40095057
春野菜と鯛で春を感じるスープに仕上げました。
サフランの黄金色のスープは、春野菜の味が複雑に絡み合う素敵な味になりました
このレシピの生い立ち
うかい亭さんで頂いたスープがとても美味しくて
家でもさっそく作ってみました。国産蛤があまりに高くて(一つ700円！)蛤のお吸い物で代用しました。
家族は大満足！うかい亭さん行かなくて良いね。なんて言ってます。
春野菜と鯛で。サフランのご馳走スープ
春野菜と鯛で春を感じるスープに仕上げました。
サフランの黄金色のスープは、春野菜の味が複雑に絡み合う素敵な味になりました
このレシピの生い立ち
うかい亭さんで頂いたスープがとても美味しくて
家でもさっそく作ってみました。国産蛤があまりに高くて(一つ700円！)蛤のお吸い物で代用しました。
家族は大満足！うかい亭さん行かなくて良いね。なんて言ってます。
作り方
- 1
鯛はしっかり鱗を取って水でさっと洗っておきます。
- 2
水2リットル(4人分)を鍋に入れたら、
フュメドポワソン2袋、サフラン20本くらい。蛤のお吸い物2袋、塩少々いれます。 -
- 3
鯛を入れたら火をつけ、沸騰させないように弱火でゆっくり火を入れます。(鯛が固くなるのを防ぐため)
- 4
スープが温まってゆらゆらしてきたら、春野菜(スライスした筍、焼いたそら豆、スナップエンドウ)をいれてさらに温めます。
- 5
沸騰直前まで温まれば完成です。
春野菜はお好みのものを入れて下さいね。
盛り付けて完成です。 -
コツ・ポイント
蛤が手に入れば、フュメドポワソンを使わなくても、顆粒昆布だし、白だし醤油で作れます。
春野菜は、菜の花などを入れても良いと思います。
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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