マンゴーとアボガドのシーフードサラダ
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
マンゴーの甘さがアクセントになる爽やかなサラダ。唐辛子とライムで人気のペルー料理がインスピレーションです。
このレシピの生い立ち
スペインではここ数年ペルー料理が人気です。唐辛子や果物の使い方が新鮮な料理ですが、このサラダもセビッチェなどの味付けをインスピレーションにしています。
マンゴーとアボガドのシーフードサラダ
マンゴーの甘さがアクセントになる爽やかなサラダ。唐辛子とライムで人気のペルー料理がインスピレーションです。
このレシピの生い立ち
スペインではここ数年ペルー料理が人気です。唐辛子や果物の使い方が新鮮な料理ですが、このサラダもセビッチェなどの味付けをインスピレーションにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝は蒸して殻を外す。エビはゆでて頭を取り皮を剥く。
ボールにエビ、ムール貝、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加える。 -
- 2
パセリ、パクチー、海塩、唐辛子などのスパイスを全てくわえ、オリーブオイルとライム、ヴィネガーを加えて良く混ぜる。
-
- 3
２を冷蔵庫で1時間くらい休ませる。マンゴーとアボガドを加えて和える。
おすすめワインビネガーはフロールデルヘニル。 -
- 4
茹でたじゃがいもとレタスを和えたものを、器のベースに敷く。少しオリーブオイルをかけて馴染ませる。２を上に盛る。
- 5
味見をして塩味と酸味を整える。食べる時に少しオリーブオイルをかける。
-
コツ・ポイント
出来るだけエビやムール貝は生から自宅で調理することがおいしさの秘密。唐辛子の分量はお好みで辛さを調節。酸味としてライムとワインビネガー両方使うと、味に深みが出ます。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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