きのこたっぷり塩麹トマトソース
Akicocoaki @cook_40128492
塩麹や味噌で味付けした和風のトマトソースです。
ごはんにそのままかけたり、パスタやオムライスのソースにも
ヴィーガン対応
このレシピの生い立ち
いつもヴィーガンオムライスやマッシュルームライスにかけて食べているソースです。
きのこ類は1日天日干ししたものを使うと、さらに風味よく仕上がります。
冷凍で2週間保存可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこ類は小房に分けるか、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋に油を入れ中火にかける。
温まったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
※にんにくみじん切りひとかけ分を加えても◎ - 3
きのこ類を加え、しんなりするまで炒める。
- 4
あらごしトマト、水、赤ワイン、昆布だし、塩麹、きび砂糖、味噌を加える。
- 5
沸騰したら弱火にし20分煮込む。
- 6
仕上げに濃口醤油を加え、火を止める。
コツ・ポイント
だしはオーサワジャパンの昆布濃縮だしを使用しました。和風だしでも◎
きのこ類は、しめじ1パック、えのき小1袋、椎茸5個、エリンギ小1本で350gぐらいです。
赤ワインがない場合は、水を450ccにします。
リアクション
レシピ作者
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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