手羽先と大根の煮物☆とろとろホロホロ♪
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
作り置きに
お酒のおつまみに
今夜の夕飯に
和食の落ち着いた一品をどうぞ！
このレシピの生い立ち
和食の煮物って見た目は地味だけど美味しいんですよね！
そんな大人うけしそうな一品を作りました。
口の中で溶けてしまうほどやわらかいですよ♡
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は皮の薄い方に縦に切れ込みを1か所入れる。
大根は2cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、半月切りにし面取りをする。 -
- 2
しょうが1かけは薄切りに、もう1かけは薬味用に千切りにする。
- 3
鍋にたっぷりの水を入れ強火で沸騰させ、手羽先を入れて5分ほど茹で、ザルにあける。
※余分な脂やアクや臭みを取る。 -
- 4
鍋に下茹でした手羽先・大根・しょうがの薄切りを入れ【A】を加え、蓋をして弱火で30分ほど大根が中まで透明になるまで煮る。
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- 5
次に【B】を加え、蓋をしてさらに30分ほど煮たら、蓋を取って強めの中火にして煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
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- 6
火を止めたら、完全に冷めるまで放置して味を染み込ませる。
食べる前に再度温め、器に盛り、しょうがの千切りを添える。 -
コツ・ポイント
●煮物なので冷まして味を入れます。
●冷めると煮汁が蒸発して減るので煮詰めすぎずに半分ほど煮詰めれば大丈夫です。
●先に甘味(砂糖)を入れ、後から塩味(醤油)を入れると味がうまく入ります。
●八丁味噌(赤味噌)のコクで名古屋の名店の味に！
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レシピ作者
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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