鶏むね肉はフォークで穴をあけ、ビニール袋に入れ塩麹を揉み込み、空気を抜き冷蔵庫で１時間～１晩置く。

鍋に鶏肉と水をひたひたになるまで加えて中火にかける。沸々してきたら裏返し、落し蓋をし、弱火で１５分程茹でる。

粗熱が冷めたら肉を取り出し、手で割く。(大きめでOK)

きゅうりは千切り、パプリカはスライス、もやしはさっと茹でて水気を搾る。

ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

ボウルに水を張り、ライスペーパーを１０秒程浸けて戻す。(少し固め)

まな板の上に広げ、具材を並べてタレをかけ包む。(しっかりと締めながら巻く)