2色の変わりだし巻卵
☆にあ☆ @cook_40035292
お節に桜エビを加えたくて考えた、ちょっと華やかなだし巻卵
このレシピの生い立ち
毎年、お節におめでたい食材でオリジナルなものを1品以上入れたくて考えてます。
桜エビを卵焼きに散らしたら華やかかな〜と思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵3個を黄身と白身に分ける
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- 2
黄身はだし汁大さじ1杯半を入れて溶いておく
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- 3
白身にマヨネーズ、青のり、塩少々を入れ、漉し器やゴムベラで泡立てないように混ぜ合わせる
※完全に混ざらなくてOK -
- 4
卵焼き器に白身だけ入れ半熟状になるまで焼く
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- 5
向こうから手前に向けて巻いたら、巻いた白身を向こうに寄せて、黄身を流し、桜エビを散らし、同じように手前に巻く
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- 6
卵1個分の黄身に出汁大さじ2杯を入れて溶く
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- 7
手前に巻いた卵を寄せて、空いた所に桜エビを散らす
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- 8
黄身をそっと入れ、箸で桜エビを均等になるように散らす
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- 9
卵を手前から向こうへそっと巻いていく
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- 10
切り分けて出来上がり♪
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コツ・ポイント
桜エビは卵液に埋もれてしまうので、最後に薄い黄身卵液に散らして巻く事で、表面に桜エビが浮き出ます。
マヨネーズは混ざりにくいので、先に出汁で少し溶いてから白身に混ぜるといいかもしれません。
そして卵液と混ぜる時、泡立てないのがポイント。
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