サツマイモは皮を剥き、2、3センチに切って水にさらしアク抜きします

たっぷりのお水を入れたお鍋に
サツマイモとクチナシの実をいれて火をつけます。サツマイモがやわらかくなるまて湯掻きます。

竹串がスーと入るぐらいやわらかくなったら火をとめクチナシの実をとりだりお湯切りをします。

サツマイモを熱い内にマッシャーで潰しなめらかにします。

甘露煮の栗も入れて、弱火で栗に火を入れます。ひとつまみ塩を入れて仕上げます。

甘みはお好みで、甘さが足りないようならお砂糖を足して調整。