アオリイカのバター醤油炒め
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アオリイカのバター醤油炒めです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でイカと言えばスルメイカやヤリイカで、アオリイカは馴染みの薄いイカですが、近年漁獲が増えてきた美味しいイカです。
墨を吐いたまま真っ黒な状態で売られていることも多く、スミイカの名前で比較的安く売られています。
アオリイカのバター醤油炒め
青森県産アオリイカのバター醤油炒めです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でイカと言えばスルメイカやヤリイカで、アオリイカは馴染みの薄いイカですが、近年漁獲が増えてきた美味しいイカです。
墨を吐いたまま真っ黒な状態で売られていることも多く、スミイカの名前で比較的安く売られています。
作り方
- 1
アオリイカを水洗いして汚れを落とす。
この後は基本水洗いしない。 -
- 2
胴と頭を離し胴を開き、眼球、口球、墨袋、胃袋等を除去する。
-
- 3
胴の部分を輪切りにする。
-
- 4
頭、腕を切り分ける。
-
- 5
フライパンにサラダ油、アオリイカを入れ中火で炒める。
-
- 6
1分程火を通したら長ネギを加える。
-
- 7
醤油、バターを加え混ぜ合わせる。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
甘味が強く、比較的柔らかいイカなので、子供にもオススメですよ。
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