れんこんの皮を剥く。

スライサーでれんこんを薄く切る。

酢水に入れておく。

長ねぎ、生姜、大葉をみじん切りにする。

えびを包丁でたたく。

ボウルに④の具材、⑤のえび、料理酒、マヨネーズ、片栗粉を入れて混ぜる。

③のれんこんをキッチンペーパーで水気をきる。

片栗粉をまぶす。

⑥の具を乗せて挟む。

フライパンにサラダ油を入れて温める。

⑨のれんこんを揚げる。